Tout d'abord il est intéressant de savoir pourquoi l’œuf est si prisé de nos jours.

Celui-ci, contient des nutriments très importants tels que les vitamines B, des protéines complètes, du bon cholestérol et de la choline (nutriment essentiel dans les vitamines B).

Si-dessous figure la répartition nutritionnelle de l’œuf : 

On y voit notamment beaucoup de protéines et de lipides, mais d'où viennent-ils?

L'oeuf est composé de deux parties. Au centre le 'jaune d'oeuf' et autour le 'blanc d'oeuf'. Chaque partie à une composition nutritionnelle différente.

Le blanc d'oeuf est la partie la plus appréciée des sportifs car elle est très riche en protéines. Elle ne renferme ni lipides ni cholestérol et apporte des acides aminés (voir prochain article). Il contient également peu de calories.

Le jaune d'oeuf quant à lui est extrêmement riche en cholestérol. Un oeuf contient le maximum de cholestérol recommandé quotidiennement (215 mg pour 300mg recommandé). De plus, il contient des lipides y compris des graisses saturées, bouchant les artères.

Cependant, la consommation du jaune d'oeuf n'est pas nocive pour une personne en bonne santé. 

Elle n'est pas non plus à bannir car elle apporte aussi des protéines et de la vitamines D (nécessaire pour prendre du muscle).

L'Index Glycémique de l'oeuf est de 0, mais il ne faut pas oublier qu'il contient tout de même des graisses saturées. (voir article sur l'IG : http://muscu-nutrition.ek.la/l-index-glycemique-a131184866)

Quand est-il du cholestérol?

Malgré sa mauvaise réputation, le cholestérol est essentiel pour l'organisme. Il sert notamment à fabriquer des hormones cruciales dans le corps, et joue un rôle important dans la composition des membranes de cellules. 

Dans la musculation , celui-ci permet une meilleur récupération une fois consommé après l'entraînement. Le cholestérol accélère le processus de réparation des cellules endommagées lors de la séance.

Alors peut-on en manger tout les jours?

Concrètement, oui. Evidemment à la condition d'être en bonne santé et de manger correctement.

Pour commencer, il faut savoir quelle est la différence entre le riz complet (également appelé riz brun) et le riz Basmati (également appelé riz grain long).

Le riz complet contient encore le son et le germe parallèlement au riz Basmati qui est poli et donc enlevé de son germe et son pour une meilleure conservation.

Le son et le germe du riz sont extrêmement riche. En effet ils contiennent en grandes quantités : 

- fibres

- minéraux

-vitamines B

- phosphore

- potassium

- magnésium

- calcium

- protéines végétales

- anganèse sélénium

-oligo-éléments

Cela rend le riz bien plus nutritif. Il s'agit également d'un aliment antioxydant qui apporte beaucoup d'énergie durant la journée et agissant comme un bon carburant grâce à ses nombreux principes actifs. Il réduit aussi les risques de cancer de côlon. 

Contrairement au riz Basmati qui est déconseillé pour les régimes équilibrés, le riz complet est un aliment minceur efficace qui contribue à la perte du poids et qui permet un bon fonctionnement de l'appareil digestif en accélérant le métabolisme. Il a aussi un effet coupe-faim.

Voici un tableau qui récapitule l'Index Glycémique des différents riz : pour 100g

(voir article sur l'Index Glycémique: http://muscu-nutrition.ek.la/l-index-glycemique-a131184866)

Sachant que l'Index Glycémique le plus bas est à privilégier.

En conclusion le riz complet reste meilleur que les autres d'un point de vue nutritionnel. Cependant, les autres riz ne sont pas à bannir non plus car la différence n'est pas non plus énorme.

Qu’est-ce que c’est?

Tout d’abord, la glycémie correspond à la quantité de glucose (donc de sucre) dans le sang.

L’index glycémique représente la valeur qui remplace les notions de sucres rapides et lents.

Elle établie l’impact des aliments sur la glycémie après consommation.

On range ces aliments en trois groupes selon leur index glycémique :

- < 35 indice glycémique faible

- <35-50> indice glycémique moyen

- > 50 indice glycémique élevé

Quel est son importance dans la musculation?

Concrètement, l’index glycémique va permettre de reconnaître quels sont les aliments avec la glycémie la plus forte. Plus celle-ci sera élevé, plus elle produira d’insuline, l’hormone favorisant le stockage des graisses.

Il est donc conseiller d’avoir une alimentation comportant un index glycémique bas. Leurs sucres est donc mis à profit et empêche la conservation de gras inutile.

Dans la musculation, le fait de privilégier une alimentation à IG base permet au corps d’avoir l’énergie nécessaire durant la journée. Cela permet notamment d’éviter les coups de fatigue ainsi que le stockage de graisses.

Cependant, les aliments à IG élevé peuvent être consommé lors de séance d’entraînement :

- avant effort : apporte suffisamment de glucose (évite les hypoglycémies)

- pendant effort : maintient la glycémie nécessaire

- après effort : aide la restitution d’énergie

L’index glycémique est donc une valeur importante à connaître pour la constitution de ses repas.

Si-dessous lien à télécharger pour avoir accès à l’IG des aliments :

https://www.elveapharma.com/wp-content/uploads/2017/02/indices-glycemiques.pdf